Cupcakes de kinder Bueno (receta de laura)

Hola duendecillos!! de nuevo estoy aquí para traeros una receta.
Pero no una cualquiera!!, ¡¡ésta es la receta de los cupcakes de Kinder Bueno!!.
Imaginaos el sabor más maravilloso del mundo hecho cupcake... ¿ya? pues exactamente así saben éstos.

Tengo que confesar que tuve problemas con estos cupcakes... y es que nada más hacerlos me zampé dos del tirón, así sin anestesia ni nada.. jajajaja  (ahora que lo pienso tengo un problema de verdad...)
Son la combinación perfecta entre el cacao del bizcocho y la crema de avellanas .... Vamos que seguro que en algún país ya los han prohibido.
Así que no sé a que narices estaís esperando para coger la receta antes de que me censuren!!.



RECETA DE CUPCAKES DE KINDER BUENO:

Material reposteril:
- Un bol grande
- Un bol pequeño
-Varillas (manuales o eléctricas)
- Una cacerola
- Cápsulas para cupcakes
- Rejilla para que se enfríen los cupcakes
-Descorazonador de manzanas
- Manga pastelera
- Boquilla de estrella abierta (yo uso la 1M de wilton)

Ingredientes para unos 12 cupcakes:

Para los cupcakes:
- 3 huevos
- 1 yogurt natural
- 1 medida de yogurt de aceite de girasol
- 2 medidas de yogurt de azúcar moreno
- 2 medidas de yogurt de harina
- 1 medida de yogurt de cacao en polvo sin azúcar
- 1 sobre de levadura en polvo
- Dos barritas de kinder Bueno cortadas en trocitos

Para el buttercream francés:

- 4 yemas de huevos L
- 70 ml de agua
- 220 g de azúcar
- 350 g de mantequilla a Tª ambiente (nunca fría)
- 3 cucharadas soperas de pasta de avellana italiana (yo uso homechef)

Para adornar unas virutas de chocolate y unos trocitos de kinder bueno....

Ésta es una receta creada y adaptada por mi, así que rechazad imitaciones!! ;) 

Preparación:
Para los cupcakes:
Precalentamos el horno a 180ºC, con calor arriba y abajo sin ventilador (si usamos ventilador a 160ºC) Separar las yemas de las claras. Reservar las claras en un bol pequeño
En un bol grande poner las yemas, el yogur, la harina tamizada y la levadura.

Añadir el cacao en polvo

Añadir el azúcar moreno

Añadir el aceite de girasol

Mezclar bien con las varillas hasta que todo esté integrado.

Montamos a punto de nieve con unas varillas, las claras de huevo que teníamos reservadas

Una vez montadas las añadimos a la masa anterior, con movimientos envolventes, ayudndonos de una lengua de repostería o una esptula.
Finalmente, cortamos dos barritas de kinder bueno en trocitos pequeños

 

Y los añadimos a la masa

En una bandeja de horno, colocamos nuestras cápsulas para cupcakes y las rellenamos con la masa sin llenar las cápsulas del todo, llenaremos como mucho 2/3 de la altura de la cápsula.  Horneamos a 180ºC durante 20-25 minutos, o hasta que al meter un palillo éste salga limpio.

Se pueden ver los trocitos de kinder en la masa :)

Ahora colocamos los cupcakes en una rejilla hasta que estén totalmente frios, sino el calor del fondo del cupcake despegará nuestras cápsulas.

Para el buttercream francés:

Ponemos las yemas de huevo en un bol grande y comenzamos a montar las yemas con las varillas a velocidad media-alta. 

Mientras tanto ponemos una cacerola al fuego y añadimos el agua y el azúcar hasta que comience a hervir. Seguiremos hirviendo hasta que el almíbar alcance los 118-120ºC.

Hay dos formas principales de saber a que temperatura está el almíbar:

1) con un termómetro para azúcar (no vale ningún otro termómetro, ni el de carne, ni el de horno..)

2) con el truco del punto hilo. Ésto se consigue tocando el álmibar con los dedos pulgar e índice y si cuando juntamos y separamos los dedos el almibar adquiere forma de hilo de azúcar, el almibar estará a la temperatura que queremos (118-120ºC). Es importante que antes de tocar el almíbar nos mojemos los dedos en agua muy fría, nunca tocar el azúcar directamente, NUNCA!!.

Punto hilo de azúcar

Cuando tengamos nuestro almíbar lo retiramos del fuego. Y comenzamos a echar nuestro almíbar en forma de hilito sobre las yemas sin dejar de batir durante diez minutos.

batimos las yemas y añadimos el almíbar a hilo sin dejar de batir

Obtendremos una crema suave del aspecto de la foto. Seguimos batiendo a velocidad baja hasta que la mezcla baje de Tª y adquiera la Tª ambiente (ésto es muy importante, si echamos la mantequilla cuando la mezcla aún esté caliente, la mantequilla se derretirá y arruinará la consistencia de la buttercream).

Cuando consigamos ésto, añadimos la mantequilla a Tª ambiente cortada en cuadraditos, la añadiremos de cuadradito en cuadradito, y no añadiremos otro hasta que el anterior se haya integrado en la crema.

Una vez añadida toda la mantequilla seguiremos batiendo durante cinco minutos más.

Obtendremos una crema de éste aspecto

Por último añadimos tres cucharadas soperas de pasta de avellana italiana y batimos hasta que se integre en la crema. Ya vereís lo increiblemente sedosa que queda esta buttercream!! Y su sabor es igualito que el relleno de los kinder bueno...

Relleno y decoración de nuestros cupcakes:

Una vez fríos nuestros cupcakes, hacemos un agujerito en el centro ayudándonos de un descorazonador de manzanas. Y guardamos el tapecito de bizcocho que saquemos del cupcakes, en el agujerito introducimo con una cuchara un poquito de la buttercream que hemos preparado. Volvemos a tapar el agujerito con el trocito de cupcake que hemos extraído.

ñam!!

Hacemos la misma operación con todos nuestros cupcakes.

Montamos una manga pastelera con una boquilla de estrella abierta, y la rellenamos con nuestra buttercream.

Dibujamos un rosetón encima de cada cupcake.

Rallamos unas virutas de chocolate para adornar. Y por último ponemos un trocito de kinder bueno en la cima de nuestro cupcake. 

No os podeis imaginar lo sedosa que queda la crema, por no hablar del sabor...

Cupcake de kinder bueno

Y aquí el interior.... mmmmm

Espero que os haya gustado la receta y que os animeis a practicarla en casa. 

Besitos de azúcar!!.

Los auténticos Gofres Belgas (oh lá lá)

Hola Pixies!! ya estoy de vuelta y os traigo una receta testada por mi!! Así que ésta es una de esas recetas infalibles que a mi tanto me gustan, porque te evitan frustraciones en la cocina...

Llevaba tiempo anunciándola por facebook y por fin está aquí para vosotros (redoble de tambores).....

¡La receta infalible de los auténticos gofres que venden en los puestos ambulantes de Bélgica!!

Tengo que decir que soy una auténtica fanática de los gofres y digo fanática porque lo mío si que se puede llamar "GOFREMANÍA" de la buena, me gustan de todas clases; con mermelada, dulce de leche, nutella, chocolate, nata, con helado, incluso sólos.... Puesto ambulante que aparece puesto en el que me compro un gofre...

Y claro a seis euros por gofre... pues como que no están los tiempos ....

Así que decidí estrenar mi gofrera en condiciones y probar con esta receta que resultó ser estupendaaaaaa.  (la había estrenado anteriormente con la receta para gofres que venía en la caja de la gofrera, NUNCA HAGAIS ESO!! salieron una tortitas monísimas con forma de gofre :) )

Y sin más dilación vamos al lío:

RECETA DE LOS AUTÉNTICOS GOFRES BELGAS:

Material reposteril:
- Un bol grande
- Un bol pequeño
- Varillas
- Gofrera (eléctrica o manual, la mía es manual)
- Papel film
- Máquina amasadora con gancho amasador (también se pueden amasar a mano)

Ingredientes para 6 gofres:
- 250 gr de harina de fuerza (no vale ninguna otra)
- 90 ml de leche entera tibia
- 25 gr de levadura fresca de panadero
- 1 huevo mediano y 1 yema o 1 huevo L
- 1 pizca de sal
- Una cucharada sopera de azúcar avainillado (si os gustan muy dulces podeis añadir 2 o 3 cucharadas)
- 125 gr de mantequilla a Tº ambiente
- 150 gr de azúcar perlado (éste ingrediente es importante)
- aceite vegetal para engrasar

Preparación paso a paso:

En un bol pequeños, desleímos la levadura fresca en la leche, ayudándonos de unas varillas hasta que esté bastante disuelta.

En  un bol grande, formamos un volcán con la harina de fuerza, la sal, y el azúcar avainillado

En su interior añadimos la leche con la levadura y los huevos , nos quedará algo parecido a esto:

Mezclamos con las manos o el gancho amasador a velocidad 2, hasta tener una masa uniforme de consistencia tierna (blanda):

A continuación cubrimos el bol con papel film engrasado en aceite vegetal y cubrimos con un paño de cocina  en un lugar seco y cálido (yo lo meto en el microondas apagado) durante 30 minutos aprox o hasta que el volumen haya doblado.

Tras los 30 minutos tendremos algo así:

Ahora desgasificamos  la masa mediante un ligero amasado:

Es la hora de añadir la mantequilla cortada en cuadraditos:

Amasamos bien hasta que la mantequilla se haya integrado completamente, con las manos o con el gancho de amasar a velocidad 2.

Finalmente añadimos el azúcar perlado y amasamos un poquito para que se integre en la masa, el azúcar perlado es lo más característico de los gofres belgas y es lo que le dá una gracia especial a la masa, pues al morderlo te vas encontrado el crujiente del azúcar en cada bocado:

Engrasamos con aceite vegetal nuestra gofrera (yo use aceite de girasol), y la ponemos a calentar. Mientras tanto vamos haciendo porciones con la masa, cada porción individual debe pesar 90 gr, de esta manera conseguireis seis gofres exactos de un tamaño hermoso.

pesar 90 gr de masa para cada gofre

Rellenamos nuestra gofrera con las porciones de masa y dejamos que se doren durante cuatro minutos por cada lado, 8 minutos en total:

Y voilá !! aquí teneis unos deliciosos gofres belgas, igualitos igualitos que los de los puestos!! Podeís acompañarlos con lo que prefiraís. Los de la foto están cubiertos con mermelada de arándanos pero podeís utilizar los que más os guste. 

Son una auténtica delicia, además se pueden notar los trocitos crujientes de azúcar en cada mordisco..

Éste es mi favorito!!, con salsa de chocolate (mmmmm.... chocolate... (con voz de homer simpson))

Ya veis que paso llevó el gofre (que bestia soy) jajaja

consejo: podeis congelar la masa que os sobre envuelta en papel film, sin ningun problema. Descongelarla un rato antes de usarla. Así podeis tener listos vuestros gofres en un momento. Para las meriendas están genial sobre todo si hay niños!!

Espero que os haya gustado la receta, y sobre todo que la probeis en casa. Ya me contareis...

Muchos besitos y bon appetit!!!

La menguativa de Alicia en el País de las maravillas (bebida de limón)

Hola !! os traigo una cosa chulisimaaaaa. JAJAJA perdonad mi entusiasmo pero es que el mundo de los cuentos me chiflaaa.
El cuento de Alicia es uno de mis favoritos, por eso no he podido dejar pasar la oportunidad de hacer una receta muy especial basada en Wonderland.

Todos os acordareis de la botellita de cristal de la cual bebía Alicia justo antes de menguar, y que le permitia entrar por la pequeña puerta parlante que le conducía al País de las maravillas....

Pues yo he conseguido hacerla realidad!!  ¿que os parece?
¿Quereis saber como la podeis confeccionar? pues anotad los ingredientes que vienen a continuación:

Material:
- Una botella pequeña (puede ser de plástico transparente o cristal) también la podeis hacer con una botella más grande pero me parece mucho más graciosa en chiquitín.
- Purpurina dorada para cubrir el tapón de la botella. Si no lleva tapón, podeis poner un pequeño corcho.
- Pegamento
- Una etiqueta de DRINK ME, con aspecto antigua, yo la conseguí por internet.
- Hilo para atar la etiqueta a la botella

Ingredientes para la menguativa (bebida de limón):
- Limonada o cualquier bebida de color claro que os guste (la cantidad necesaria depende del tamaño de botella que useis)
- Unas gotas de colorante turquesa (yo usé de la marca Wilton)

[Los ingredientes originales de la menguativa son: una pizca de grasa de lombríz, orina de libelula, dos dedos con mantequilla, tres monedas del bolsillo de un muerto, dos cucharadas de buenos pensamientos y un escupitajo. Pero dado las dificultades por las que tendría que haber pasado para conseguir todo eso, preferí simplificar la receta, espero que me perdoneis por haber cambiado la original por bebida de limón.....]

Ahora simplemente teneis que llenar la botella con la bebida elegida, y añadir el colorante. Cerrais la botellita ( con el tapón adornado con la purpurina o con un corcho) y le atais la etiqueta de DRINK ME.

YA TENEIS VUESTRA PROPIA BOTELLA DE MENGUATIVA.

 Podeis hacer vuestra propia versión para los cumpleaños. A los niños seguros que les encantará
Podeis rellenar las botellas de refresco con distintas bebidas y añadirlas a vuestra candy bar...

 Se me olvidaba! si os decidis a beberla, acordaos de coger la llave antes!!, sino habreis menguado para nada y debereís encontrar un buen trozo de aumenpastel para rescatar la llave de la mesa de cristal....

Muchos besos!! Nos vemos en Wonderland....

MINIDONUTS GLASEADOS (CON MÁQUINA PARA DONUTS)

Muy buenas!! ¿cómo estais pixies?. Hoy os traigo una receta estupenda de minidonuts con dos glaseados diferentes. De esos que cuando empiezas a comer no puedes parar....

Atención si estais a dieta o pensais empezar una en breves no sigais leyendo o será vuestra perdición!!

Luego no digais que no he avisado....

Parece ser que este año pasado me porté muy bien y los reyes creyeron que necesitaria una máquina nueva para hacer donut, y me trajeron esta!!! ¿a que es chulisima?

Y claro, con el cuento de la máquina no podía dejar pasar la oportunidad de hacer una buena cantidad de minidonuts, y por supuesto zampármelos después.... ;)

La donutera es muy sencilla de utilizar ya que funciona como una sandwichera y todo el trabajo lo hace la máquina, solo hay que estar atentos de que no se nos quemen los donuts y si lo hacemos bien os aseguro que el resultado es sumamente bueno. Además los dos glaseados son impresionantemente buenos!! 

 

Ya sabeis (y si no os lo digo yo) que los donuts tradicionales son una masa frita en una gran cantidad de aceite, en este caso la masa no se fríe por lo que no absorbe aceite y por tanto es un dulce mucho más saludable que los donuts que comemos habitualmente (podemos comer un montón sin sentirnos culpables por ello....), aunque si esperais que la textura sea igual que los donuts, no os puedo engañar no son idénticos pero son lo más parecido que se puede conseguir sin freir la masa de donuts y el sabor es muy similar. La receta está sacada del blog de cocina (la receta de la felicidad) que a su vez es una modificación de una receta previa. Sea como fuere me he decidido a probarla y como el resultado ha sido más que satisfactorio, quiero compartirla con vosotros. Os animo a probarla de todo corazón!!!

Y sin más preámbulos vamos al lío!!!

RECETA DE MINIDONUTS CON DOS GLASEADOS (PARA DONUTERA): de "larecetadelafelicidad"

Material reposteril: 

-Balanza de cocina

-Un bol grande y dos medianos

-Donutera (máquina para donuts)

-varillas

Ingredientes para 43 minidonuts aproximadamente:

Para la masa:

-300 gr de harina de trigo (normal)

-200 gr de harina de fuerza

-25 gr de levadura fresca de panadero (yo uso la de mercadona)

-80 gr de azúcar blanquilla 

-60 gr de mantequilla a tª ambiente

-10 gr de sal

-2 huevos L

-250 ml de leche entera

- sprinkles, fideos de chocolate, lacasitos o lo que querais para decorar

Para el glaseado de azúcar:

- 200 gr de azúcar glass (unas 2 tazas)

- 25-30 ml de agua (4 cucharadas soperas)

Para el glaseado de chocolate:

- 200 gr de azúcar glass

-75 ml de agua (10 cucharadas soperas)

- 150 gr de chocolate para fundir (yo uso el de nestle postres)

Preparación:

Mezclamos en un bol grande, los dos tipos de harina, la normal y la de fuerza

A continuación añadimos la levadura fresca deshaciéndola en pequeñas migas con la mano

              
Ahora agregamos la mantequilla a Tª ambiente, cortada en cuadraditos

Añadimos tambien el azúcar y la sal:

                                      
 Agregamos los dos huevos:

Y por último agregamos la leche:

Con unas varillas comenzamos a mezclar todos los ingredientes hasta que consigamos una masa blanda y pegajosa, retiramos la varillas y empezamos a amasar con las manos hasta que se nos deje de pegar a ellas. 

Hacemos una bola con la masa y la colocamos en un bol, tapándolo con papel film o con un paño limpio. Dejaremos reposar la masa durante al menos 2 horas en un lugar cálido y seco para que la levadura haga su trabajo. Yo coloco el bol con la masa en el microondas apagado por ser un lugar idoneo para ello.

Veremos que pasado este tiempo la masa ha duplicado su tamaño:

Sacamos la masa del bol y la amasamos un poco más para que pierda el aire propio de la fermentación, volverá a bajar su volumen.

Encendemos la máquina de donuts. Mientras se calienta, nos engrasamos las manos con un poco de aceite de girasol para que no se nos pegue la masa y tomamos pequeñas porciones de masa formando bolitos. Hacemos un pequeños agujero con el dedo, en el centro de la bolita.

Cuando la máquina esté caliente, colocamos nuestros donuts en las cavidades. 

Cocinamos los donuts durante 1 minuto, nunca más de dos, pues se secan con mucha facilidad.

 Sacamos los donuts y los dejamos enfriar encima de una rejilla. Éstos de las fotos ya están frios y listos para decorar.










Para el glaseado de azúcar: simplemente juntamos el azúcar glass con el agua en un bol y removemos con unas varillas hasta lograr la consistencia adecuada. Si queda muy denso, podemos añadir un poco más de agua. Se puede teñir el glaseado con nuestros colorantes favoritos (yo lo teñi de rosa y azúl) o añadir alguna esencia del sabor que queramos.

Para el glaseado de chocolate fondant: procedemos con el azúcar y el agua de la misma manera que para el glaseado de azúcar y reservamos. Derretimos el chocolate en el microondas y se lo añadimos a la mezcla reservada. Mezclamos bien. Si queda muy denso, podemos meterlo unos segundos al microondas o añadirle un poco más de agua.

 

Perdón, el glaseado se ve naranja por el flash de la cámara, pero juro que es chocolate :)

Ahora ya solo queda glasear nuestro minidonuts con el glaseado que prefirais, yo como ya sabeis que no me privo de nada, hice de los dos.. y ambos estaban para chuparse los dedicos!! Y decorarlos con unos sprinkles, fideos de chocolate, non parelis o minilacasitos como hice yo ( esto si que es rizar el rizo)

Podeis congelar los donuts con glaseado y todo sin ningun problema y descongelar cuando vayais a consumirlos.

Y éstas son las fotitos que hice en mi primera sesión fotográfica- reposteril seria, aun me queda mucho que mejorar en el tema iluminación, pero estoy bastante contenta con el resultado. ¿que os parecen a vosotros? se aceptan opiniones...

Espero que os haya gustado la receta y os animeis a preparlos!!. Un besote glaseado para vosotros. Hasta la próxima